{"id":170,"date":"2020-03-26T19:29:30","date_gmt":"2020-03-26T19:29:30","guid":{"rendered":"https:\/\/cedrovet.com.bo\/blog\/?p=170"},"modified":"2021-01-07T13:57:11","modified_gmt":"2021-01-07T13:57:11","slug":"la-importancia-del-calostro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cedrovet.com.bo\/blog\/bovinos\/la-importancia-del-calostro\/","title":{"rendered":"La importancia del Calostro"},"content":{"rendered":"\n

El calostro es la primera leche que produce la vaca para poder alimentar al ternero reci\u00e9n nacido, y es de suma importancia ya que contiene los anticuerpos (Inmunoglobulinas) necesarias para la protecci\u00f3n de la cr\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Dada la estructura de la placenta bovina la transferencia de anticuerpos al ternero por medio de la misma es nula, por lo que los terneros nacen sin defensas, y adicionado a esto su organismo y sistema inmune es inmaduro e incapaz de producir sus propios anticuerpos, por lo cual son muy propensos a enfermedades infecciosas, es por ello que el consumo del calostro les proporciona una inmunidad pasiva de inmunoglobulinas hasta que la ternera sea capaz de producir sus propios anticuerpos.<\/p>\n\n\n\n

Propiedades del Calostro<\/h2>\n\n\n\n

En el calostro existen tres tipos de Inmunoglobulinas (Ig): IgG, IgM, e IgA; de la IgG existen dos isotipos: IgG1 e IgG2. Las Ig trabajan juntas para proveer al ternero con inmunidad pasiva. El calostro contiene de 70-80% IgG, 10-15% IgM y 10-15% IgA. La mayor\u00eda de las IgG en el calostro bovino proviene de la sangre. Las IgM e IgA son 2 sintetizadas por los plasmocitos en la gl\u00e1ndula mamaria. El rol primario de la IgG es el de identificar y ayudar a destruir pat\u00f3genos invasores. Debido a que son de menor tama\u00f1o que las otras Ig, se pueden mover fuera de la corriente sangu\u00ednea hacia otras partes del cuerpo donde pueden ayudar a identificar pat\u00f3genos. Las IgM son los anticuerpos que sirven como la primera l\u00ednea de defensa en casos de septicemia (envenenamiento de la sangre); son mol\u00e9culas largas que permanecen en la sangre y protegen al animal de invasiones bacterianas. Las IgA protegen las superficies de mucosas como la del intestino. Se adhieren al revestimiento intestinal y evitan que los pat\u00f3genos se adhieran y causen enfermedades (Quigley 1997).<\/p>\n\n\n\n

El calostro no es solamente una fuente de anticuerpos para las terneras, si no tambi\u00e9n es la principal fuente nutricional en la alimentaci\u00f3n de las mismas, por su alto contenido de prote\u00ednas, vitaminas y minerales; en mayores concentraciones que el de la leche habitual de las vacas.<\/p>\n\n\n\n

Caracter\u00edsticas y composici\u00f3n qu\u00edmica del calostro y leche de ganado Holstein<\/h2>\n\n\n\n
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En el anterior cuadro se puede observar las caracter\u00edsticas y propiedades qu\u00edmicas del primer calostro, los subsecuentes y la leche normal de las vacas en producci\u00f3n.<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Los aspectos que afectar\u00e1n a la calidad del calostro son:<\/p>\n\n\n\n

  • Si el periodo seco es muy corto (menor a 3 semanas), no habr\u00e1 tiempo suficiente para acumular Ig en la gl\u00e1ndula mamaria (Nousiainen et al., 1994).<\/li>
  • Vaquillas de primer parto generalmente tienen una concentraci\u00f3n menor de Ig que el producido por vacas con mayor n\u00famero de partos. Una raz\u00f3n es que las novillas han sido expuestas a ant\u00edgenos por menor tiempo que vacas con m\u00e1s lactancias. El mecanismo de transporte de IgG hacia la gl\u00e1ndula mamaria puede tambi\u00e9n estar menos desarrollado que en el de vacas adultas (Devery y Larson, 1983).<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    En el siguiente cuadro se puede observar el factor de como el n\u00famero de partos puede influenciar en la cantidad de anticuerpos aportados por la vaca.<\/p>\n\n\n\n

    Contenido de anticuerpos en la leche de acuerdo al n\u00famero de partos<\/h2>\n\n\n\n
    \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
    • Algunos estudios han indicado que la raza puede tener alg\u00fan efecto sobre la concentraci\u00f3n de Ig en el calostro. Sin embargo, los resultados han sido variables y con tendencias poco consistentes. Muller y Ellinger (1981) al comparar la concentraci\u00f3n de Ig en el calostro de vacas de cinco razas de ganado lechero, encontraron que el promedio de Ig totales fue de 8.1, 6.6, 6.3, 5.6 y 9.6% para la raza Ayrshire, Pardo Suizo, Guernsey, Holstein y Jersey, respectivamente. A pesar de que las diferencias fueron significativas, los resultados obtenidos no deben generalizarse, ya que en el estudio se utiliz\u00f3 un n\u00famero muy limitado de muestras por cada raza.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Suministro del Calostro<\/h2>\n\n\n\n

      El suministro de calostro a las terneras reci\u00e9n nacidas es de suma importancia ya que determinar\u00e1 el efecto significativo o nulo del mismo, entre los factores que se pueden presentar tenemos los siguientes:<\/p>\n\n\n\n

      Tiempo al nacimiento\/primera toma de calostro, el tiempo adecuado est\u00e1 entre las 0-6 horas de nacimiento, tanto por el tema de calidad del calostro como la capacidad de permeabilidad de la mucosa intestinal para absorber las inmunoglobulinas. La eficiencia aparente de absorci\u00f3n reportada de IgG del calostro dentro de las 2 horas del nacimiento oscila entre 21 y 50% (Besser et al., 1985). Considerando una eficiencia del 25%, la ternera deber\u00e1 consumir un m\u00ednimo de 112 g de IgG (28 g \/ 0.25 = 112 g).<\/p>\n\n\n\n

      Concentraci\u00f3n de IgG en el suero sangu\u00edneo de terneras alimentadas con tres cantidades diferentes de calostro (Stott et al., 1979c)<\/h2>\n\n\n\n
      \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

      Cantidad y calidad de calostro suministrado, un calostro con mejor calidad de inmunoglobulinas necesitar\u00e1 un suministro de menor cantidad comparado con un calostro de menor calidad de Ig. Es importante notar que la cantidad de Ig absorbidas antes del cierre intestinal aumenta conforme aumenta la calidad y el volumen de calostro ofrecido. Pritchett et al., (1991) observaron que terneras alimentadas con 2 L de calostro alto en Ig a las 0 y 12 h tuvieron concentraciones de IgG1 en suero significativamente m\u00e1s altas a las 8, 12, 24 y 48 h de nacidas que terneras alimentadas de manera semejante con calostro bajo en Ig. La cantidad total de IgG1 ingeridas por las terneras que consumieron calostro de mejor calidad fue aproximadamente dos veces mayor que las de las terneras que consumieron calostro de menor calidad (240 vs. 132 g). Las terneras que se alimentaron con 4 L de calostro alto en Ig recibieron 50% m\u00e1s IgG1 que aquellas terneras que se alimentaron con 2 L (361 vs. 240 g) y la concentraci\u00f3n promedio de IgG1 en el suero a las 48 h fue aproximadamente 50% m\u00e1s alto (30 vs. 21 mg\/mL).<\/p>\n\n\n\n

      De acuerdo a Nousiainen et al., (1994) una inmunidad adecuada requiere de una concentraci\u00f3n de IgG en suero de al menos 10 mg\/ml (1000 mg\/dL \u00f3 10 g\/L).<\/p>\n\n\n\n

      Davis y Drackley (1998), sugieren que una concentraci\u00f3n en suero igual a 15 mg\/ml es m\u00e1s deseable como meta de manejo, pero dicha meta aumenta la cantidad de calostro requerido. Adem\u00e1s, hay que tomar en consideraci\u00f3n que si la ternera es m\u00e1s pesada o si la capacidad de absorci\u00f3n es menor, la cantidad de calostro a suministrar debe ser mayor.<\/p>\n\n\n\n

      Litros de calostro necesarios para alcanzar una concentraci\u00f3n de IgG en suero sangu\u00edneo de 10 mg\/ml.<\/h2>\n\n\n\n
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      Volumen de plasma estimado de 8.5% del peso corporal (Quigley et al., 1998).<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

      Otro factor importante en la suministraci\u00f3n del calostro es la forma en la que se lo ofrece al ternero, si al reci\u00e9n nacido se le da el calostro con biber\u00f3n debidamente higienizado tendr\u00e1 una mejor absorci\u00f3n en comparaci\u00f3n con una sonda esof\u00e1gica ya que la leche que se da por medio del \u00faltimo m\u00e9todo no va directamente al abomaso si no que es depositado en el ret\u00edculo-rumen y su paso hacia el abomaso tarda unas 3 horas m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

      La toma oportuna de una cantidad suficiente de calostro, rico en inmunoglobulinas es esencial para aminorar la p\u00e9rdida de terneras debido a enfermedades neonatales. Shearer et al., (1992) concluyeron que de 10 a 40% de las terneras no logran alcanzar las concentraciones adecuadas de Ig en suero cuando se alimentan con calostro de baja calidad.<\/p>\n\n\n\n

      En otro estudio, Brignole y Stott (1980) reportaron que de 25 a 42% de las terneras reci\u00e9n nacidas no pudieron tomar el calostro de sus madres en las primeras 14 h post-parto. Por tal raz\u00f3n, no debe asumirse que las terneras nacidas durante la noche han consumido una cantidad adecuada de calostro. A dichas terneras se les debe alimentar a mano una cantidad adecuada de calostro lo antes posible. Preferentemente, un calostro de buena calidad debe alimentarse en los primeros 30 minutos despu\u00e9s del nacimiento por medio de chup\u00f3n o un alimentador esof\u00e1gico.<\/p>\n\n\n\n

      Franklin et al. (2003) indican que en caso de que no se conozca el contenido de Ig en el calostro, es recomendable alimentar al menos 2.84 L por medio de chup\u00f3n o tubo esof\u00e1gico inmediatamente despu\u00e9s del nacimiento y ofrecer una segunda toma igual entre las 8 y 12 horas de edad.<\/p>\n\n\n\n

      Almacenamiento del calostro<\/h2>\n\n\n\n

      El calostro puede ser refrigerado (4\u00b0C) por una semana sin que pierda su calidad. Por su parte, el calostro en exceso se puede congelar y almacenar hasta por un a\u00f1o sin que pierda actividad o disminuya el contenido de Ig (Davis y Drackley, 1998). Es de suma importancia identificar el calostro con la fecha, identificaci\u00f3n de la vaca y el nivel de inmunoglobulinas estimadas con el calostr\u00f3metro.<\/p>\n\n\n\n

      El calostro almacenado, cuando se va a suministrar a las terneras, se puede descongelar ya sea en agua tibia (45- 50\u00b0C) o en horno de microondas, con el cuidado de no sobrecalentarlo, ya que esto podr\u00eda degradar las Ig y otras prote\u00ednas dando como resultado un calostro de baja calidad.<\/p>\n\n\n\n

      Fuente:<\/strong> Escrito por Luis Burela, nutricionista y asesor t\u00e9cnico de Cedrovet Srl.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      El calostro es la primera leche que produce la vaca para poder alimentar al ternero reci\u00e9n nacido, y es de suma importancia ya que contiene los anticuerpos (Inmunoglobulinas) necesarias para la protecci\u00f3n de la cr\u00eda. Dada la estructura de la placenta bovina la transferencia de anticuerpos al ternero por medio de la misma es nula, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":171,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"tdm_status":"","tdm_grid_status":""},"categories":[5],"tags":[],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\n\n\t\n