Con este tema en mente, prepar\u00e9 una conferencia, que ya he dado en algunas universidades, por invitaci\u00f3n de amigos profesores de esas instituciones. \u00a0En ella intento comentar sobre los avances tecnol\u00f3gicos que se han producido en los \u00faltimos a\u00f1os, en las \u00e1reas:\u00a0\u00a0Gen\u00e9tica, Nutrici\u00f3n, Medio Ambiente, Manejo y Sanidad<\/strong><\/em>. Y mostrar que hay mucha tecnolog\u00eda en la\u00a0producci\u00f3n de pollos para corte<\/strong>,\u00a0S\u00cd<\/em>.<\/p>\n\n\n\n Brasil es el 2\u00ba mayor productor de pollos del mundo es el mayor exportador con m\u00e1s de 40% del mercado internacional y tiene una producci\u00f3n din\u00e1mica, siendo uno de los que m\u00e1s crecen y evolucionan tecnol\u00f3gicamente. A lo largo de este art\u00edculo, pretendo mostrar esta evoluci\u00f3n tecnol\u00f3gica, descrita en un lenguaje sencillo, para que todos puedan entender este avance que se ha producido en los \u00faltimos a\u00f1os, para intentar explicar el fant\u00e1stico desempe\u00f1o del pollo para corte actual.<\/p>\n\n\n\n Como podemos ver en el gr\u00e1fico a continuaci\u00f3n, hoy somos 7 mil millones de personas en el mundo y en 30 a\u00f1os, seremos 09 mil millones, un crecimiento del 50% de la poblaci\u00f3n mundial. La avicultura es una excelente alternativa para ayudar a solucionar este problema de producci\u00f3n de alimentos para el mundo, ya que es una prote\u00edna de excelente calidad y precio accesible para gran parte de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Para aquellos que no tienen idea de c\u00f3mo funciona un programa de mejoramiento gen\u00e9tico, vea el gr\u00e1fico que est\u00e1 a continuaci\u00f3n. Partiendo de una familia de pedigr\u00ed (l\u00edneas puras), que est\u00e1 compuesto por 01 macho y 10 hembras. De cada hembra, se seleccionan 15 bisabuelas y, como son 10 hembras, ser\u00e1n, por lo tanto,\u00a0150 bisabuelas<\/strong>, y as\u00ed sucesivamente. Con el transcurso de los a\u00f1os, siguen las selecciones, llegando a un total de\u00a0300.000 matrices<\/strong>, partiendo de una \u00fanica familia de pedigr\u00ed. Estas 300.000 matrices, produciendo en promedio 150 pollitos cada uno, alcanzan el maravilloso n\u00famero de\u00a045.000.000 de pollos<\/strong><\/em>. Al rededor de\u00a0112.000 toneladas<\/strong>\u00a0de carne. Es decir, una \u00fanica familia de pedigr\u00ed produce, pr\u00e1cticamente, 10% del alojamiento mensual brasile\u00f1o. \u00a1\u00bfNo es maravilloso?!<\/p>\n\n\n\n El mejoramiento gen\u00e9tico es el resulta del cruce entre razas\/linajes o a partir de la selecci\u00f3n de animales con caracter\u00edsticas deseables, con el objetivo de implementar esas caracter\u00edsticas en la pr\u00f3xima generaci\u00f3n. La mejora gen\u00e9tica lleva al aumento de la eficiencia productiva de los individuos, de acuerdo con las demandas y necesidades, cada vez mayores del mercado consumidor.<\/p>\n\n\n\n Estos programas de mejoramiento ya se llevaban a cabo hace m\u00e1s de 70 a\u00f1os. Lo que explica el fant\u00e1stico desempe\u00f1o que estamos logrando actualmente. Hoy en d\u00eda se alcanzan 2,0 kg de peso a los 32-33 d\u00edas de edad y una conversi\u00f3n alimenticia en esta edad, de alrededor de 1,46 en lotes mixtos.<\/p>\n\n\n\n El pollo para corte actual es una \u201cm\u00e1quina\u201d muy eficiente en transformar prote\u00edna vegetal en prote\u00edna animal (carne). Haciendo una analog\u00eda: el pollo del pasado es un Fusca y el pollo moderno, una potente Ferrari.<\/p>\n\n\n\n En el sistema industrial de producci\u00f3n de aves, independientemente de la regi\u00f3n o sistema de cr\u00eda, el costo de la alimentaci\u00f3n representa, aproximadamente el 70% de los costos totales. As\u00ed, formulaciones orientadas a la nutrici\u00f3n de precisi\u00f3n, que buscan el ajuste m\u00e1s preciso entre las exigencias de nutrientes y los aportados a la dieta de los animales, pueden contribuir para aumentar el margen de lucro y disminuir la excreci\u00f3n de nutrientes al ambiente.<\/p>\n\n\n\n Se sabe m\u00e1s de nutrici\u00f3n de aves de lo que se sabe de cualquier otra especie. Ha habido una gran evoluci\u00f3n en nutrici\u00f3n, tales como: implementaci\u00f3n de control de la calidad en las materias primas y mejora del proceso fabricaci\u00f3n de las raciones. En los \u00faltimos a\u00f1os, se ha producido una gran evoluci\u00f3n en la mejora de la calidad de las f\u00e1bricas de raciones, en lo que se refiere principalmente a la implantaci\u00f3n del concepto de BPF.<\/p>\n\n\n\n Buenas Pr\u00e1cticas de Fabricaci\u00f3n \u2013 BPF: son procedimientos higi\u00e9nicos, sanitarios y operacionales que se aplican en todo el flujo de producci\u00f3n, desde la obtenci\u00f3n de los ingredientes y materias primas hasta la distribuci\u00f3n del producto final. El prop\u00f3sito de las BPF es garantizar la calidad, conformidad y seguranza de los productos destinados a la alimentaci\u00f3n animal.<\/em><\/p>\n\n\n\n Tambi\u00e9n se investig\u00f3 mucho en la b\u00fasqueda por materias primas alternativas, con el fin de reducir los costos de producci\u00f3n.Tambi\u00e9n se investig\u00f3 mucho en la b\u00fasqueda de materias primas alternativas, con el fin de reducir los costos de producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Los pollos de hoy en d\u00eda no son m\u00e1s como sol\u00edan ser. La mejora gen\u00e9tica seleccion\u00f3 caracter\u00edsticas espec\u00edficas que hicieron que las aves se adaptaran a los sistemas de producci\u00f3n. Sin embargo, para que se alcance todo el potencial gen\u00e9tico y la calidad de sus productos alcance las expectativas de los consumidores, es fundamental que en las granjas se sigan las premisas de bienestar animal.<\/p>\n\n\n\n N\u00f3tese que, con relaci\u00f3n a los Estados Unidos, estamos siempre 10 a\u00f1os atr\u00e1s en la implementaci\u00f3n de los conceptos de mejora del medio ambiente en las instalaciones av\u00edcolas.\u00a0 La implementaci\u00f3n del concepto de t\u00fanel se inici\u00f3 en los EE. UU. en 1985, y reci\u00e9n lleg\u00f3 a Brasil en 1995. Ya\u00a0los aviarios de Presi\u00f3n Negativa (PN), en 1991 en EE. UU., y en Brasil se inici\u00f3 a comienzos de los a\u00f1os 2000.<\/p>\n\n\n\n Esta innovaci\u00f3n \u2013 en mi opini\u00f3n \u2013 es lo que contribuy\u00f3 al gran salto que hubo en el desempe\u00f1o actual que estamos viendo en los \u00edndices zoot\u00e9cnicos del pollo. Tenemos aves con un alto potencial gen\u00e9tico, nutrici\u00f3n balanceada orientada a un alto rendimiento, pero si no contamos con un ambiente adecuado, que brinde una condici\u00f3n de confort t\u00e9rmico y bienestar, estas aves no podr\u00e1n manifestar todo su potencial gen\u00e9tico.<\/p>\n\n\n\n Observen la evoluci\u00f3n de los \u00faltimos 30 a\u00f1os. A principio de la d\u00e9cada de los a\u00f1os 1990, se introdujo el concepto do enfriamiento evaporativo, muy precario e ineficiente, con tejidos para sombreado, uso de picos nebulizadores para mojar las medias sombras, y hacer pasar el aire por esa superficie mojada, que enfriaba un poco el aire. Ineficiente, pero mejor que nada. Luego, vino el uso del ladrillo, un poco m\u00e1s eficiente y, bien trabajado, ya ofrec\u00eda resultados satisfactorios de desempe\u00f1o a las aves.<\/p>\n\n\n\n Finalmente, lo m\u00e1s moderno: el uso de placas evaporativas, las cuales resultan muy eficientes en el proceso de enfriamiento evaporativo, ya que tienen una mayor \u00e1rea h\u00fameda de contacto directo con el aire, antes de entrar en el galp\u00f3n. En los d\u00edas de hoy, muy usado en las nuevas instalaciones av\u00edcolas.<\/p>\n\n\n\n Estas placas, si est\u00e1n bien dimensionadas y reguladas, pueden proporcionar una reducci\u00f3n de 8-12 \u00b0C en la temperatura dentro de los galpones, propiciando una \u00f3ptima condici\u00f3n de temperatura para que las aves expresen su potencial gen\u00e9tico.<\/p>\n\n\n\n El desarrollo de la avicultura ha sido notable. El plantel av\u00edcola brasile\u00f1o creci\u00f3 en volumen de producci\u00f3n y principalmente en par\u00e1metros de productividad.<\/p>\n\n\n\n Esta extraordinaria evoluci\u00f3n solo fue posible gracias a la evoluci\u00f3n gen\u00e9tica de los linajes modernos, asociados a las nuevas t\u00e9cnicas de manejo de la cr\u00eda, erradicaci\u00f3n de enfermedades, ambiente, automatizaci\u00f3n de equipos y los avances en la nutrici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n A continuaci\u00f3n, les mostrar\u00e9 algunos equipos que son herramientas lanzadas en los \u00faltimos a\u00f1os, que vinieron a ayudar en el manejo de la cr\u00eda de pollos para corte\/pollos de engorde.Anem\u00f3metro:\u00a0<\/strong>equipo utilizado para medir la velocidad del viento. Es una herramienta muy \u00fatil en campo para la toma de decisiones, buscando el mejor confort t\u00e9rmico para las aves.<\/p>\n\n\n\n Placas evaporativas: l<\/strong>os paineles\u00a0evaporativos<\/strong>\u00a0son equipos desarrollados para climatizar el aire de un ambiente de forma eficiente. Los paneles\u00a0evaporativos<\/strong>\u00a0tienen la funci\u00f3n de hacer uso de la evaporaci\u00f3n de agua como herramienta para disminuir la temperatura y para aumentar la humedad en los ambientes interiores.<\/p>\n\n\n\n Para un funcionamiento perfecto y eficaz del sistema de enfriamiento evaporativo, el dimensionamiento de las placas evaporativas es de suma importancia.<\/p>\n\n\n\n C\u00e1mara termogr\u00e1fica:\u00a0<\/strong>una\u00a0c\u00e1mara<\/strong>\u00a0termogr\u00e1fica no es m\u00e1s que un equipo capaz de capturar luz infrarroja y la convierte en una faja visible del espectro, lo que nos permite ver el calor generado por los objetos. Es un equipo muy \u00fatil en el d\u00eda a d\u00eda, para auxiliar en la medici\u00f3n de la calidad de las condiciones del ambiente dentro de las granjas. Se\u00f1ala si el sistema est\u00e1 siendo eficaz para mejorar la calidad del ambiente de la granja.<\/p>\n\n\n\n Term\u00f3metro l\u00e1ser:\u00a0<\/strong>term\u00f3metros\u00a0infrarrojos<\/strong>\u00a0son sensores capaces de medir la temperatura de cuerpos o superficies a trav\u00e9s de la radiaci\u00f3n que emiten. La medici\u00f3n de la temperatura se realiza para que el sensor no necesite tocar la superficie.<\/p>\n\n\n\n \u201cEs imposible gerenciar aquello que no se puede medir.<\/em>\u00a0\u201c\u2013 Peter Drucker.Este concepto es cada vez m\u00e1s actual e incluso los m\u00e1s conservadores se dieron cuenta de que, sin control, el proceso de toma de decisiones es ca\u00f3tico, convirti\u00e9ndose pr\u00e1cticamente en un \u201cvuelo ciego\u201d con consecuencias imprevisibles.<\/p>\n\n\n\n La elecci\u00f3n correcta de qu\u00e9 indicadores de desempe\u00f1o son m\u00e1s relevantes y deben medirse es fundamental para evitar \u201cahogarse en un mar\u201d de informaci\u00f3n in\u00fatil, que poco contribuir\u00e1 a mejorar la gesti\u00f3n, el gerenciamiento y la eficiencia en la empresa.<\/p>\n\n\n\n PREGUNTA: \u00bftenemos o no tenemos tecnolog\u00eda en la producci\u00f3n de Pollos para corte\/pollos de engorde? <\/strong><\/p>\n\n\n\n LA RESPUESTA ES: \u00a1s\u00ed, mucha tecnolog\u00eda!<\/strong><\/p>\n\n\n\n Por:<\/strong> Antonio Venancio – Consultor t\u00e9cnico comercial de aves para corte de Agroceres Multimix<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Lo que pretendo mostrar en este material t\u00e9cnico son los relatos fruto de m\u00e1s de 30 a\u00f1os de experiencia en avicultura para corte, en los que vivenci\u00e9 parte de esta evoluci\u00f3n. Me pas\u00f3 un hecho curioso y gracioso. As\u00ed que termin\u00e9 mi graduaci\u00f3n en zootecnia (1987) y la maestr\u00eda en producci\u00f3n animal (1991), en la […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":445,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"tdm_status":"","tdm_grid_status":""},"categories":[4],"tags":[],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\n\n\t\nImportancia econ\u00f3mica de la avicultura<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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<\/figure>\n\n\n\nGen\u00e9tica<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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<\/figure>\n\n\n\nNutrici\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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<\/figure>\n\n\n\nAmbiente<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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<\/figure>\n\n\n\nManejo y sanidad<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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<\/figure>\n\n\n\nMedir para gerenciar<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/cedrovet.com.bo\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Captura-de-Pantalla-2021-08-13-a-las-13.11.15.png\")
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