{"id":483,"date":"2021-09-20T00:41:20","date_gmt":"2021-09-20T00:41:20","guid":{"rendered":"https:\/\/cedrovet.com.bo\/blog\/?p=483"},"modified":"2021-09-20T00:41:22","modified_gmt":"2021-09-20T00:41:22","slug":"terminacion-confinamiento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cedrovet.com.bo\/blog\/bovinos\/terminacion-confinamiento\/","title":{"rendered":"Gesti\u00f3n enfoco \u2013 terminaci\u00f3n: \u00bfqu\u00e9 y por qu\u00e9 medir?"},"content":{"rendered":"\n

En los \u00faltimos a\u00f1os, la actividad de confinamiento en Brasil ha ido creciendo y, como en cualquier otra actividad relacionada con la agricultura, ha presentado m\u00e1rgenes reducidas, obligando a los ganaderos a buscar cada vez m\u00e1s m\u00e9todos de control y gesti\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Dando un vistazo al pasado, para entender el presente\/futuro, tenemos que: el comienzo de las operaciones de confinamiento en Brasil se origin\u00f3 a mediados de la d\u00e9cada del 80, con el objetivo de explorar el \u201crepique\u201d de la arroba. Como una cuesti\u00f3n de mercado, la falta de oferta de ganado gordo fuera de temporada provoca un aumento en el valor de la arroba, alcanzando una diferencia de alrededor de 30% por encima. Hoy en d\u00eda, este ya no es un comportamiento observado, que, sumado al aumento del costo de producci\u00f3n, result\u00f3 en el achatamiento del margen de la actividad, aumentando la necesidad de profesionalizaci\u00f3n en la gesti\u00f3n del negocio. Saber la GMD de los animales ya no es un diferencial, ya que esta variable aislada no dice mucho. Necesitamos conocer el consumo de los animales y la ganancia en carcasa para poder calcular el costo de la arroba engordada.<\/p>\n\n\n\n

Para entender la importancia de la gesti\u00f3n de los n\u00fameros en el confinamiento y usar el concepto del toro 7.7.7 como ejemplo para sacrificar un animal con 21 arrobas, con un m\u00e1ximo 24 meses, las ultimas 7 arrobas de la fase final deben producirse en un corto per\u00edodo de tiempo, lo que le da a la fase de engorde, caracter\u00edstica de un per\u00edodo de alta producci\u00f3n. Traduciendo en n\u00fameros, esta fase representa muy poco \u2013 en tiempo \u2013 en vida del animal, algo alrededor de 20% solamente, sin embargo, con una demanda productiva del 33% y un costo alimenticio que llega al 60% del total gastado en toda la vida del animal.<\/p>\n\n\n\n

Por estas razones \u2013corto tiempo y alto costo \u2013 tenemos el confinamiento como una actividad de alto riesgo, que exige un buen programa de gesti\u00f3n y control. Una gran analog\u00eda en este momento es la actividad de confinamiento con la F\u00f3rmula 1 (F1), en que todo es muy r\u00e1pido y cada detalle es muy importante para conseguir la victoria. Un simple error en el cambio de neum\u00e1ticos puede comprometer toda la prueba.<\/p>\n\n\n\n

Normalmente, el valor de mercado se discute mucho en cualquier conversaci\u00f3n entre ganaderos, siempre en un intento de adivinar para d\u00f3nde va el tan famoso valor de venta de arroba del toro gordo. Sin duda, esta es una variable que debe monitorearse d\u00eda a d\u00eda en la rutina de cualquier operaci\u00f3n ganadera, sin embargo, no puede ser la \u00fanica variable considerada para la toma de decisiones. En este punto, cabe hacer una pausa en la lectura para responder las siguientes preguntas: \u00bfCu\u00e1l es el valor de venta de la arroba del toro gordo? \u00bfY el toro flaco? \u00bfY la bolsa de ma\u00edz?<\/p>\n\n\n\n

Ahora, siga respondiendo: \u00bfCu\u00e1l es el valor de la arroba ganado en el comedero en su actividad de confinamiento?<\/p>\n\n\n\n

Si no sabe c\u00f3mo responder esa \u00faltima pregunta, \u00a1preoc\u00fapese! Conocer y enfocar la atenci\u00f3n en el valor de venta (o reposici\u00f3n) no le dir\u00e1 si la operaci\u00f3n est\u00e1 dando para ganar dinero o no. Recuerde que: el lucro es igual a los ingresos menos el costo.<\/p>\n\n\n\n

Mantenerse al d\u00eda con el mercado es extremadamente importante, sin embargo, debemos centrar nuestra mirada en factores que realmente podemos controlar.<\/p>\n\n\n\n

Dentro de este pensamiento sobre el costo de producci\u00f3n, una variable que muchos productores no miden y\/o conocen muy poco, es el consumo de alimento de los animales. Este es el primer n\u00famero que se obtiene para el c\u00e1lculo del costo de producci\u00f3n, porque sin \u00e9l cualquier cosa dicha o se\u00f1alada es pura conjetura. Al analizar los n\u00fameros de una encuesta realizada a varios nutricionistas brasile\u00f1os, por Millen et al. (2014), llama la atenci\u00f3n ver que el 53,3% de los ganaderos no tienen control sobre la cantidad de alimento ofrecido por corral a los animales.<\/p>\n\n\n\n

N\u00f3tese que, sin considerar el costo del animal, el gasto con la alimentaci\u00f3n constituye una buena parte del costo de producci\u00f3n de las arrobas en el confinamiento, siendo una variable muy importante para medir y monitorear. Conocer el consumo de materia seca (CMS) es inevitable e imprescindible para lograr el \u00e9xito en la actividad.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de ser el n\u00famero inicial para calcular el costo de producci\u00f3n, el CMS tambi\u00e9n se puede utilizar como indicador de seguimiento t\u00e9cnico y evaluaci\u00f3n de la actividad. Esta variable presenta un comportamiento peculiar a lo largo del confinamiento, siendo: creciente en la fase inicial \u2013 con un aumento r\u00e1pido del consumo -, manteni\u00e9ndose constante durante un tiempo y disminuyendo en la fase final. En media en un confinamiento, los animales consumen alrededor de 2,0 a 2,4% de su peso vivo en materia seca, pudiendo variar seg\u00fan: la dieta, raza, condici\u00f3n fisiol\u00f3gica, estado nutricional, medio ambiente, entre otros factores.<\/p>\n\n\n\n

Desde un punto de vista t\u00e9cnico, del 60 al 70% del desempe\u00f1o de los animales, ya sean criados con pastura o confinados, se explica por el CMS y el otro 30 al 40% por la digestibilidad de la dieta (Mertens, 1994). En el caso de confinamiento, el consumo est\u00e1 fuertemente influenciado por la rutina, en la que su carencia comprometer\u00e1 el consumo y, en consecuencia, los resultados de la operaci\u00f3n en su conjunto. Podemos decir que del 80 al 90% del desempe\u00f1o del animal se logra de forma rutinaria, ya que favorece el consumo adecuado de materia seca. Por presentar toda esta importancia sobre el desempe\u00f1o de los animales y, em consecuencia, sobre el desempe\u00f1o financiero de la actividad, el CMS se utiliza como indicador para inn\u00fameras decisiones y, principalmente, para determinar la calidad de la operaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Para evaluar la gesti\u00f3n de la rutina podemos monitorear tres puntos importantes en la operaci\u00f3n diaria: desviaci\u00f3n de producci\u00f3n, desviaci\u00f3n de tratamiento y manejo del comedero. Estos puntos est\u00e1n en contra del consumo de materia seca de los animales.<\/p>\n\n\n\n

Se espera que el proceso de producci\u00f3n permita que la dieta que llega al comedero sea la misma que la formulada, lo que no siempre sucede en la pr\u00e1ctica. Entre la formulaci\u00f3n de la dieta y la mezcla de los ingredientes en la f\u00e1brica de raci\u00f3n y\/o en el vag\u00f3n mezclador, son habituales las desviaciones en uno u otro ingrediente, lo que no permite la elaboraci\u00f3n de una dieta igual a la que se formul\u00f3 en el computador. Para esta situaci\u00f3n usamos el t\u00e9rmino: \u201cdesviaciones de producci\u00f3n\u201d, que no es m\u00e1s que la variaci\u00f3n que se produce en la producci\u00f3n, en relaci\u00f3n con la dieta formulada. Conocer esta informaci\u00f3n es fundamental para saber qu\u00e9 tan asertiva es la producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Al igual que en la producci\u00f3n de la dieta, las desviaciones en la distribuci\u00f3n de la dieta a lo largo de las l\u00edneas de comederos del confinamiento tambi\u00e9n son perjudiciales, lo que llamamos \u201cdesviaciones del trato\u201d. Por ejemplo: si en un corral la solicitud de trato era de 800 kg de dieta y se coloc\u00f3 850 kg, tenemos una desviaci\u00f3n de 50 kg, o 6,25%. En este caso, probablemente, este exceso de comida colocada en el comedero resultar\u00e1 em sobras del comedero, de un d\u00eda para el otro. Aparte del desperdicio de comida (y dinero), esta desviaci\u00f3n puede llevar a disturbios metab\u00f3licos, comprometiendo el rendimiento. En caso contrario, si un corral recibe 50 kg menos de alimento, esto tambi\u00e9n puede ocasionar problemas, ya que los animales pueden pasar hambre (comprometiendo el desempe\u00f1o) y llegar al comedero muy hambriento en el pr\u00f3ximo trato, tambi\u00e9n aumentando las chances de disturbios metab\u00f3licos.<\/p>\n\n\n\n

Con todo esto, podemos observar que, desde la formulaci\u00f3n de la dieta en el computador hasta lo que realmente el animal consume, hay puntos de desviaciones a los debemos estar atentos. Las desviaciones son inevitables, lo que hay que hacer es buscar conocerlas, evaluando su causa para intentar minimizarlas lo m\u00e1ximo posible, proporcion\u00e1ndole al animal una dieta lo m\u00e1s cercana posible de la que se formul\u00f3, en el pr\u00f3ximo trato.<\/p>\n\n\n\n

Un punto importante que contribuye para la gesti\u00f3n del manejo diario y suministro de alimento a los animales es el manejo del comedero. Se trata de una acci\u00f3n que tiene como objetivo ofrecer la cantidad de alimento que el animal demanda en aquel d\u00eda, minimizando las sobras de un d\u00eda para el otro. En ocasiones, lo que se busca en el campo es el manejo de comedero limpio, en el que, por la ma\u00f1ana los comederos est\u00e9n limpios y los animales tranquilos, mostrando que est\u00e1n bien alimentados y que no hay desperdicio de alimento. Esta es una situaci\u00f3n que requiere atenci\u00f3n especial de un profesional responsable por el manejo del comedero, siendo de suma importancia en la operaci\u00f3n. Un buen gestor del comedero debe estar muy atento a la evoluci\u00f3n de la curva de consumo y al historial de lecturas, para poder tomar sus decisiones con base en la lectura del d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de los puntos mencionados hasta este momento \u2013 desviaciones de producci\u00f3n, desviaciones del trato y manejo del comedero \u2013 podemos mencionar varias otras, que tambi\u00e9n son importantes y que deben incluirse en la rutina de un confinamiento (medidos).<\/p>\n\n\n\n

Un buen indicador es el puntaje de las heces, ya que es otro punto que puede y debe monitorearse. Las heces de consistencia dura y muy secas son un indicador de errores en la dieta, que no permiten el aprovechamiento m\u00e1ximo de los alimentos suministrados, lo que puede afectar al desempe\u00f1o esperado de los animales. De la misma forma, las heces de consistencia muy acuosas tambi\u00e9n nos muestran un desequilibrio nutricional, lo que de igual forma nos lleva a pensar en un desempe\u00f1o menor de los animales en esta dieta.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, como par\u00e1metro a evaluar dentro de una actividad de confinamiento, es muy bueno hacer un an\u00e1lisis visual del peso real de los animales, versus el peso proyectado para ese d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Recuerde<\/h2>\n\n\n\n

Tener conocimiento y control sobre el consumo de materia seca es obligatorio dentro de la actividad, ya que es una informaci\u00f3n fundamental para el c\u00e1lculo del costo de la arroba producida, adem\u00e1s de ser utilizada como indicador para varias decisiones sobre la propiedad.<\/p>\n\n\n\n

Por:<\/strong> Jos\u00e9 Rodolfo Carvalho – Consultor T\u00e9cnico Comercial de bovinos para corte en Agroceres Multimix<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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