{"id":792,"date":"2025-07-04T14:29:20","date_gmt":"2025-07-04T14:29:20","guid":{"rendered":"https:\/\/cedrovet.com.bo\/blog\/?p=792"},"modified":"2025-07-04T14:29:23","modified_gmt":"2025-07-04T14:29:23","slug":"adsorbentes-de-micotoxinas-aliados-en-la-lucha-contra-la-micotoxicosis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cedrovet.com.bo\/blog\/aves\/adsorbentes-de-micotoxinas-aliados-en-la-lucha-contra-la-micotoxicosis\/","title":{"rendered":"Adsorbentes de micotoxinas: Aliados en la lucha contra la micotoxicosis"},"content":{"rendered":"\n<p>Las micotoxinas\u00a0son metabolitos secundarios t\u00f3xicos producidos naturalmente por varias especies de hongos<strong>.<\/strong>\u00a0Entre las m\u00e1s de 300 micotoxinas identificadas y reportadas, las que contaminan regularmente los alimentos y piensos son\u00a0<strong>las aflatoxinas<\/strong>\u00a0,\u00a0<strong>ocratoxinas<\/strong>\u00a0,\u00a0<strong>fumonisinas<\/strong>\u00a0,\u00a0<strong>zearalenonas<\/strong>\u00a0y\u00a0<strong>tricotecenos<\/strong>\u00a0, incluyendo el deoxinivalenol y la toxina T-2 (Alshannaq y Yu, 2017).<\/p>\n\n\n\n<p>En el crecimiento de hongos y la formaci\u00f3n de micotoxinas intervienen varios factores:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>Humedad,<\/li>\n\n\n\n<li>Temperatura,<\/li>\n\n\n\n<li>Presencia de ox\u00edgeno,<\/li>\n\n\n\n<li>Tiempo para el crecimiento de hongos,<\/li>\n\n\n\n<li>Constituci\u00f3n del sustrato,<\/li>\n\n\n\n<li>Da\u00f1os a la integridad del grano causados por insectos o da\u00f1os mec\u00e1nicos\/t\u00e9rmicos,<\/li>\n\n\n\n<li>Cantidad de in\u00f3culo f\u00fangico y<\/li>\n\n\n\n<li>Interacci\u00f3n\/competencia entre linajes de hongos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Considerando la diversidad de factores involucrados, la contaminaci\u00f3n por micotoxinas puede ocurrir antes de la cosecha, durante el crecimiento de la planta o despu\u00e9s de la cosecha, durante el procesamiento, envasado, distribuci\u00f3n y almacenamiento de productos alimenticios.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>La contaminaci\u00f3n de los productos b\u00e1sicos por micotoxinas representa p\u00e9rdidas econ\u00f3micas de miles de millones de d\u00f3lares anuales.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>que pueden ser directas, como reducci\u00f3n del rendimiento de los cultivos, reducci\u00f3n del rendimiento animal y costos derivados de las enfermedades para los productores.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Tabla 1<\/strong>\u00a0\u2013 Principales micotoxinas, hongos productores, alimentos m\u00e1s contaminados, condiciones favorables para su aparici\u00f3n y principales signos cl\u00ednicos:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cedrovet.com.bo\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Planilla-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-793\" width=\"711\" srcset=\"https:\/\/cedrovet.com.bo\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Planilla-1.jpg 711w, https:\/\/cedrovet.com.bo\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Planilla-1-300x186.jpg 300w, https:\/\/cedrovet.com.bo\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Planilla-1-150x93.jpg 150w, https:\/\/cedrovet.com.bo\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Planilla-1-696x433.jpg 696w\" sizes=\"(max-width: 711px) 100vw, 711px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:24px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Los s\u00edntomas dependen tanto del tipo, concentraci\u00f3n y tiempo de exposici\u00f3n a la micotoxina involucrada, como de la edad, sexo y salud de los animales afectados.<\/p>\n\n\n\n<p>Dado el da\u00f1o que las micotoxinas pueden causar tanto a la agricultura como a la industria de producci\u00f3n animal,\u00a0<strong>es esencial que se controlen<\/strong>. Para ello se pueden utilizar estrategias de prevenci\u00f3n y descontaminaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>A\u00fan seg\u00fan Jard, durante el per\u00edodo poscosecha, las medidas de prevenci\u00f3n incluyen condiciones controladas de almacenamiento (humedad del aire adecuada, ventilaci\u00f3n y control de temperatura), clasificaci\u00f3n y limpieza de los granos seg\u00fan apariencia o densidad. Adem\u00e1s, Piotrowska tambi\u00e9n menciona el uso de fungicidas o \u00e1cidos como prevenci\u00f3n qu\u00edmica.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cedrovet.com.bo\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/maiz-micotoxinas.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-796\" width=\"460\" srcset=\"https:\/\/cedrovet.com.bo\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/maiz-micotoxinas.jpg 388w, https:\/\/cedrovet.com.bo\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/maiz-micotoxinas-300x207.jpg 300w, https:\/\/cedrovet.com.bo\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/maiz-micotoxinas-150x104.jpg 150w, https:\/\/cedrovet.com.bo\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/maiz-micotoxinas-218x150.jpg 218w, https:\/\/cedrovet.com.bo\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/maiz-micotoxinas-100x70.jpg 100w\" sizes=\"(max-width: 388px) 100vw, 388px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:24px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Sin embargo, es posible que, incluso con estrategias de prevenci\u00f3n, se produzca contaminaci\u00f3n por micotoxinas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>En este escenario, se pueden aplicar algunos tratamientos para reducir los niveles de micotoxinas. La descontaminaci\u00f3n incluye m\u00e9todos f\u00edsicos tradicionales e innovadores (por ejemplo,\u00a0<strong>clasificaci\u00f3n y limpieza, tratamiento t\u00e9rmico, radiaci\u00f3n UV, plasma fr\u00edo, irradiaci\u00f3n con haz de electrones y campo el\u00e9ctrico pulsado), as\u00ed como m\u00e9todos qu\u00edmicos (adici\u00f3n de oxidantes como per\u00f3xido de hidr\u00f3geno, di\u00f3xido de azufre, hipoclorito de sodio, ozono o amon\u00edaco)<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>En este contexto, cabe destacar que uno de los m\u00e9todos f\u00edsicos existentes y m\u00e1s importantes es la remoci\u00f3n de micotoxinas mediante el uso de diferentes sustancias inorg\u00e1nicas denominadas\u00a0<strong>adsorbentes\u00a0inorg\u00e1nicos<\/strong>\u00a0, entre los que se encuentran\u00a0<strong>el caol\u00edn, silicatos, aluminosilicatos de calcio y sodio hidratados, zeolitas, bentonitas, sepiolitas, diatomitas y carb\u00f3n activado<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Seg\u00fan Avantagggiato, estos materiales adsorbentes inorg\u00e1nicos deber\u00edan actuar como una \u201cesponja qu\u00edmica\u201d y adsorber micotoxinas en el tracto gastrointestinal, evitando as\u00ed la absorci\u00f3n en la sangre y la posterior distribuci\u00f3n a los \u00f3rganos diana. El adsorbente inorg\u00e1nico consiste en un material inerte capaz de fijar la micotoxina en su superficie mediante el intercambio de cargas entre el adsorbente y la micotoxina.<\/p>\n\n\n\n<p>Entre los adsorbentes inorg\u00e1nicos, el grupo m\u00e1s abundante de minerales formadores de rocas son\u00a0<strong>los silicatos<\/strong>\u00a0. Los silicatos son arcillas que tienen silicio y ox\u00edgeno como componentes obligatorios en combinaci\u00f3n con otros elementos y son capaces de fijar mol\u00e9culas sin ser absorbidos en el tracto gastrointestinal. Seg\u00fan sus enlaces, los silicatos se pueden dividir en dos subclases principales:\u00a0<strong>filosilicatos (bentonitas, montmorillonitas, esmectitas, entre otras)<\/strong>\u00a0y\u00a0<strong>tectosilicatos (zeolitas)<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Otro ejemplo de adsorbentes inorg\u00e1nicos son\u00a0<strong>las diatomitas<\/strong>\u00a0, un material de origen sedimentario formado por la acumulaci\u00f3n de conchas de algas diatomeas en ambientes lacustres y marinos. Seg\u00fan Rossetto, las diatomitas pueden ser utilizadas como material adsorbente, debido a su estructura porosa que proporciona una alta \u00e1rea superficial, favoreciendo la adsorci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Tambi\u00e9n cabe mencionar\u00a0<strong>el carb\u00f3n activado<\/strong>\u00a0, un polvo formado por la pir\u00f3lisis de diversos compuestos org\u00e1nicos y fabricado mediante procesos de activaci\u00f3n que buscan desarrollar una estructura altamente porosa, encargada de conferirle capacidad adsortiva. La eficiencia de adsorci\u00f3n del carb\u00f3n activado est\u00e1 relacionada con el tama\u00f1o de los poros y su distribuci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cedrovet.com.bo\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/CARBON-ACTIVADO.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-794\" width=\"460\" srcset=\"https:\/\/cedrovet.com.bo\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/CARBON-ACTIVADO.jpg 668w, https:\/\/cedrovet.com.bo\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/CARBON-ACTIVADO-300x152.jpg 300w, https:\/\/cedrovet.com.bo\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/CARBON-ACTIVADO-150x76.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 668px) 100vw, 668px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Entre los factores mencionados, las micotoxinas pueden clasificarse como mol\u00e9culas polares o no polares.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>La aflatoxina y la fumonisina son las m\u00e1s polares entre las micotoxinas, la zearelenona se considera no polar, mientras que el <\/em>DON, la T-2 y las ocratoxinas tienen polaridad intermedia.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La polaridad interfiere con la adsorci\u00f3n, ya que los adsorbentes inorg\u00e1nicos act\u00faan uni\u00e9ndose a las mol\u00e9culas de micotoxinas a trav\u00e9s de interacciones d\u00e9biles ion-dipolo o interacciones de Van der Walls, que es la capacidad de intercambio cati\u00f3nico.\u00a0<strong>Cuanto m\u00e1s polar sea la micotoxina, mayor ser\u00e1 la capacidad del ligando (adsorbente) para intercambiar cationes presentes en la superficie con las mol\u00e9culas de micotoxina<\/strong>\u00a0. Adem\u00e1s, cuanto m\u00e1s polares sean las micotoxinas, m\u00e1s solubles ser\u00e1n, lo que facilitar\u00e1 la adsorci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Los adsorbentes org\u00e1nicos<\/strong>\u00a0son\u00a0sustancias derivadas de la pared de la levadura\u00a0<em>Saccharomyces cerevisiae<\/em>. Las levaduras y los componentes de su pared celular se utilizan como aditivos alimentarios para animales y como adsorbentes que limitan eficazmente la micotoxicosis.<\/p>\n\n\n\n<p>En resumen, para reducir los efectos nocivos y las p\u00e9rdidas zoot\u00e9cnicas resultantes de la presencia de micotoxinas en alimentos contaminados, es esencial que se incluyan adsorbentes en las dietas.<\/p>\n\n\n\n<p>Los adsorbentes reducen la absorci\u00f3n de metabolitos t\u00f3xicos\u00a0<strong>por parte<\/strong>\u00a0del animal y los efectos nocivos sobre el tracto gastrointestinal causados \u200b\u200bpor las micotoxinas.<\/p>\n\n\n\n<p>Independientemente de si el adsorbente seleccionado es org\u00e1nico, inorg\u00e1nico, enzim\u00e1tico o\u00a0una mezcla\u00a0de adsorbentes, es esencial que sea eficiente en la reducci\u00f3n de micotoxinas, sea capaz de eliminar o inactivar las micotoxinas sin producir residuos t\u00f3xicos y afectar las propiedades tecnol\u00f3gicas, el valor nutricional y la palatabilidad de los productos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las micotoxinas\u00a0son metabolitos secundarios t\u00f3xicos producidos naturalmente por varias especies de hongos.\u00a0Entre las m\u00e1s de 300 micotoxinas identificadas y reportadas, las que contaminan regularmente los alimentos y piensos son\u00a0las aflatoxinas\u00a0,\u00a0ocratoxinas\u00a0,\u00a0fumonisinas\u00a0,\u00a0zearalenonas\u00a0y\u00a0tricotecenos\u00a0, incluyendo el deoxinivalenol y la toxina T-2 (Alshannaq y Yu, 2017). 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