Por MVZ. Diego Castellón, Asesor técnico de Cedrovet SRL.
En la industria avícola, las micotoxinas representan uno de los desafíos más persistentes y costosos. Estos compuestos tóxicos, producidos por hongos en el alimento, no solo afectan la salud de las aves, sino que impactan directamente en el bolsillo del productor debido a pérdidas productivas que, a veces, son difíciles de detectar a simple vista.
¿Cómo afectan las micotoxinas a su lote?
El impacto de las micotoxinas es sistémico. No se limitan a un solo órgano, sino que desestabilizan todo el equilibrio fisiológico del pollo parrillero:
- Impacto Productivo y Metabólico: Se observa una reducción severa en el consumo de alimento. El resultado es un crecimiento lento, una ganancia de peso deficiente y un índice de conversión alimenticia (ICA) que se dispara.
- Inmunosupresión: Quizás el efecto más peligroso. Toxinas como las aflatoxinas y fumonisinas deterioran el sistema inmune, haciendo que las vacunas pierdan eficacia y dejando al lote vulnerable ante enfermedades infecciosas.
- Alteraciones Gastrointestinales: Al reducir la altura de las vellosidades intestinales, se genera el Síndrome de Mala Absorción. Esto provoca el síntoma de «ave pálida» (despigmentación en patas y mucosas) y diarreas constantes.
Radiografía de las Principales Micotoxinas
Cada toxina tiene una «firma» de daño específica. Identificarlas a tiempo es clave para ajustar la estrategia de control:
| Micotoxina | Órgano Blanco | Efectos Principales |
| Aflatoxinas | Hígado | Hígado graso (agrandado y amarillento), hemorragias y palidez. |
| Ocratoxina A | Riñones | Nefrotoxicidad, deshidratación y retraso marcado del crecimiento. |
| Tricotecenos (T-2, DON) | Mucosas/Boca | Lesiones orales (costras), rechazo de alimento y vómitos. |
| Fumonisinas | Intestino/Inmune | Aumento de mortalidad y pérdida de integridad intestinal. |
Nota Crítica: El riesgo aumenta exponencialmente debido al efecto sinérgico. La presencia de dos o más micotoxinas en niveles bajos puede causar daños mucho más graves que una sola en niveles altos.
Conclusión: La Prevención es la Mejor Inversión
El daño causado por las micotoxinas suele ser irreversible una vez que los órganos están comprometidos. Por ello, la gestión integral que incluya el control de calidad de materias primas y el uso de secuestrantes de micotoxinas de amplio espectro es fundamental para garantizar la salud intestinal y la rentabilidad del ciclo productivo.
